芡实属中药中的收涩药，为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，产于湖北、湖南、江西、安徽等地，又名鸡头米、水流黄、鸡头果、苏黄等。功能补中益气，益肾固精，除湿止带。
用于梦遗滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。
同时具有很高的食疗价值，在我国自古作为永葆青春活力、防止未老先衰之良物。
余干县地处鄱阳湖平原，生态环境优越，有700年的种植芡实历史。
余干县康山大堤内的芡实种植基地，种有万亩芡实。
该基地是我国目前最大的芡实集中连片种植区，年产量达400万公斤，产值可达4500万元以上。
芡实浆果球形，乌紫红色，革质，外有密刺，直径3至5厘米，顶端有直立宿萼，不整齐开裂。
含种子20—100个。
芡实的功效：
1、调整脾胃
秋凉后如马上食入大量难以消化的补品，势必加重脾胃的负担，甚至损害消化功能。因此此时进补的原则是既要营养滋补，又要容易消化吸收。芡实就具有这一特点，中医认为，其性平，味甘、涩。
有补脾止泻、益肾固精、祛湿止带的功能。用于梦遗滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下等症。其含碳水化合物极为丰富，含脂肪很少，因而极容易被人体吸收。
并且人体经过服用芡实调整之后，再服用其他补品消化系统就能适应了。
2、治腹泻
据知，芡实含有丰富的碳水化合物，约为75%，而脂肪只含0.2%，所以很容易被人体所吸收。
它不但能健脾益胃，还能补充营养素，平时消化不良，或出汗多又容易腹泻的，经常吃芡实粥，或煮红糖水喝，效果不错。如果芡实与瘦肉同炖，对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛也有好处。
3、治遗精与尿频
《本草纲目》记载：“芡实能治遗精”。方法是用60克芡实、15克北芡同煮烂。
此外，常吃芡实对老年人的尿频症有助益。
4、降血糖
可以制作芡实煲老鸭来降血糖
原料：芡实1 00克，老鸭1只。调味品适量。
做法：老鸭宰杀，剖洗干净，鸭血留用；芡实放入鸭腹内，放入锅中，加适量清水，用小火炖煮24小时左右；再煎1小时，放入鸭血同煮；然后加入适量调味品即可。
芡实瘦肉汤降糖效果也非常好
原料：芡实2 0克，猪瘦肉40克．盐、味精、大葱花各适量。
做法：芡实用水煎，取汁200毫升待用：猪瘦肉洗净，切片；锅内倒油烧热，下大葱花煸香，下入猪肉稍炒，至断生；然后倒入药汁烧沸，加入盐、味精调味即可。
用法：酌量食用。
食疗功效：涩肠止泻，适用于脾肾亏虚型糖尿病所致腹泻者。
