余干特产枫树辣，当地又称丰收辣、余干小辣椒。是江西余干县的地方名优特产。由于余干县洪家嘴乡双港村枫树自然村所产的辣椒品质最好，最为有名，因而得名“枫树辣”。
枫树辣果实较小，皮薄，肉质细嫩，口感鲜、香，辣味适中，吃后略带甜味。炒食或作调味料，均特别鲜美可口。近年来余干枫树辣除畅销南昌、上饶等周边市县外。
在北京、上海、广州等10多个大城市也十分受欢迎。
枫树辣因其独有的品质。市场零售价格很高，早春上市时一般达每千克50～60元。春节期间因应市产品少，市场售价高时达每千克200元以上，极大的促进了枫树辣的发展。
余干辣椒的价格很贵，最贵的时候卖到100多块钱一斤。
为什么这么呢？
主要是口感比一般的辣椒要好一些，不过即使即使只是普通的余干辣椒。也具有一点辣嘴不辣心的特点。不过没有余干枫树辣椒好吃。买到这么贵可能外地加紧俏的时节吧。
在余干本地最贵也能卖到100多，一般本地夏季便宜也就6、7块吧。经国家工商行政管理总局核准“余干辣椒”正式注册为中国地理标志证明商标。
余干辣椒，又称丰收辣、余干小辣椒。原产地位于余干县洪家嘴乡双港村枫树自然村。
该村自然条件独特，土壤含沙量达70%，土层深厚疏松肥沃，非常适合辣椒生长。余干辣椒有600多年的种植历史，曾经是“朝中贡品”，为人们盘中的珍品。
在2011年首届江西省游客最喜爱的十大赣菜评选活动中，余干辣椒炒肉成功入选。
余干辣椒 江西
余干县国珍枫树辣椒种植专业合作社
余干县洪家咀乡、玉亭镇、黄埠镇、杨埠乡、白马乡、古埠镇、东塘乡、石口镇、乌泥镇。
社庚乡、九龙乡、大溪乡、梅港乡。
枫港乡、江埠乡、三塘乡、大塘乡、瑞洪镇、康山乡、鹭鸶港乡等20个乡镇。
地理坐标为东经116°13′28〞～116°54′24〞，北纬28°21′36〞～29°03′24〞。
余干辣椒
江西省余干县现辖行政区域
余干县人民政府《关于界定余干辣椒产品地理标志产品保护范围的请示》
干府字〔2012〕91号
江西上饶市农业标准规范：db3611/t001-2013《余干辣椒生产技术规范》
