舌尖上的余干，有何奥秘 | 余干网-最新平台送体验金

余干菜属于饶帮菜的一个分支，是赣菜的重要组成部分，其特点是“喜鲜香，味偏重”在烹饪中突出“原汁原味”余干凭什么获得“中国生态美食之乡”舌尖上的余干，有何奥秘？

1、余干的水美

余干美食之所以味美，首先要归功于余干的水美。烟波浩淼的鄱阳湖，面积为3150平方公里，其中五分之一在余干，余干有“梦里水乡”之美誉。

2、烹饪的方法和食材的选择

余干美食之所以味美，凭借的是其烹饪的方法和食材的选择。余干人的饮食习惯中多喜香辣，偏爱咸鲜，油而不腻。余干菜选料广泛、主料突出、注重刀工、制作精细，在烹饪中突出“原汁原味”。

3、丰富的美食文化

余干美食之所以味美，还在于其丰富的美食文化。余干美食，看的是色，闻的是香，吃的是味儿，听的是故事。

4、丰富的农业生态资源和优质的美食材料

余干美食之所以味美，还在于余干有丰富的农业生态资源和优质的美食材料。鄱阳湖和信江盛产鱼虾，有银鱼、鳜鱼、鳝鱼、黄芽头、乌鱼、鲫鱼、鲶鱼等，还有青虾、河虾、米虾、河蟹及30种贝类、10种螺丝类，湿地植物有莲藕、菱角、芡实、茭白、荸荠、藜（蒌）蒿等纯天然绿色美食。