一年一度的渔家盛事“中国·鄱阳湖开湖民俗文化旅游节”于2017年6月20日在余干县康山大堤举办。
活动期间我们不仅可以领略到渔民开湖、祭湖文化和余干渔俗文化，更有众多美食珍馐等着我们去品尝！鄱阳湖水域辽阔，烟波浩渺，不仅风光秀丽，美食和特产也格外丰富，素有鱼米之乡的美称。
尤以河鲜、湖鲜为玉盘珍馐，引得四方饕客前来品尝。
河水煮河鱼
古往今来，凡来过余干的人，都会有一个共识——余干煮的鱼最好吃。
余干民间到处都是做鱼的高手，以瑞洪的河水煮鱼最为出名，一般选用青鱼煮。先煎好再用高汤煮，放入余干辣椒，蒜头等配料。煮出来的鱼及汤带甜味，少了鱼腥味多了一份极致的鲜香！
民间传说：朱元璋爱老表酿制的康山酒，农家做得银鱼藕丝、酒糟鱼、河水煮河鱼、萝卜炒小虾等当地菜。在战事非常困苦的情况下，朱元璋逃进芦苇荡、康郎山洞中，吃的都是老表送的小鱼、小虾、甲鱼、河蟹、咸鱼块等美食。从此以后，朱元璋特别喜欢吃鱼天下皆知。
余干辣椒炒肉
这算得上是余干人的一道乡愁菜，作为十大赣菜之一，余干辣椒炒肉具有“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”的特点。对逢餐必点辣椒炒肉的吃货来说，如果没吃过我们余干的丰收辣椒炒肉那绝对是人生一大憾事，这辣椒不一般，以前可是贡品，把菜里的汁水毕到碗里拌饭，真是一绝。
名家点评：余干辣椒在明清时期，多次被作为地方特产进贡朝廷。余干辣椒炒肉所用的辣椒为余干当地特产辣椒-余干丰收辣:当地又称枫树辣、余干小辣椒，是江西余干县的地方名优特产，由于余干县洪家嘴乡双港村枫树自然村所产的辣椒品质最好，最为有名，因而得名"枫树辣"。
红烧甲鱼
因地域优势，来自鄱阳湖里面的野生甲鱼也是余干美食的一张名片！
最美味的就是甲鱼壳四周下垂的那一层软组织了，很嫩很鲜，黏嘴弹牙，具有丰富的胶原蛋白，当然还有它健壮的四条腿啦，营养丰富，滋补。
获奖记录：余干红烧甲鱼肉质鲜嫩，口味鲜美，极富有营养，滋补抗癌佳肴。
曾在首届中国赣菜展示会暨江西餐饮业博览会最佳效果奖第一名的“鄱阳湖风光宴”中，作为代表菜品参评，获“中国赣菜名菜”称号。江西余干红烧甲鱼入选上饶十大名菜。
藜蒿炒腊肉
“鄱阳湖水里的草，人们桌上的宝”藜蒿炒腊肉，正宗江西风味，这道菜一端上来直接可以计时，两分钟内犁蒿肯定全光了。犁蒿比蒜薹要细点，有一丝甘苦味，但就是这股味道像榴莲样让人开戒之后瘾就上来了。
民间传说：元朝末年，朱元璋与陈友谅为争夺天下，曾在鄱阳湖周边对战十八载春秋。一年春天，朱元璋被陈友谅的水军围困于康山草洲，半个月过去，船上所携带的蔬菜全吃光了。
朱元璋数天未食蔬菜，食欲大减，人也日渐消瘦。伙头军着急之际，忽然发现草洲上生长着一种碧绿的野草，便随手扯了一根嫩茎嚼了一下，立时觉得满口生香，清脆爽口。
伙头军灵机一动，采摘了许多野草，去其叶，择其茎，与军中仅剩的一块腊肉皮同炒。当这道香飘四溢的野蔬端上桌后，朱元璋食指大动，吃后连声叫好，精神振奋，后来一举挫败了敌军。
朱元璋大喜，遂赐名此草为藜蒿。
藜蒿炒腊肉是一道江西特色名菜，为十大赣菜之一，其主料藜蒿主产自鄱阳湖沿岸一带。
2008年，藜蒿炒腊肉入选"奥运菜单"。
“明太祖”酒糟鱼
“明太祖”酒糟鱼以鲜鱼、米酒为主要原料，多选半斤左右的鲫鱼，经熏、蒸再拌酒糟、辣椒等佐料。晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。
酒汁渗入鱼肉，那鱼肉呈枣木红，其色泽即有一种沉醉之美。
民间传说：余干县康山出产的“明太祖”酒糟鱼，是根据朱元璋在康山养伤时流传下来的腌鱼工艺精制而成。产品先后获省优秀产品奖，国家科技成果奖，首届中国农业博览会银奖。
畅销全国和港、澳、台地区。
余干粉蒸肉
余干的粉蒸肉别具一格，就是粉蒸肉时下面要垫南瓜、芋头等等，再把拌好米粉的肉放在上面，然后再蒸，香气四溢。肉嫩且不油腻，下面垫的南瓜或芋头再回一下锅也是一大美味。
肉要选上好的五花肉，米粉一定要用下面的磨盘磨，不磨得太细，粗一点才爽口！
小编温馨tip:独特的制作手艺造就鄱阳湖独特的味道，别处的蒸肉就吃不出鄱阳蒸肉的味道！
特别是乡村的蒸肉更地道更美味！
余干芋头煮牛肉
芋头煮牛肉是地道的余干经典菜。芋头粉多煮出来的汤浓，再加上牛肉的鲜、嫩，那就是绝配！
民间趣闻：余干人有一说法：千万别告诉东乡人芋头水拌饭。芋头水拌饭吃，硬恰不饱，仅恰得，撑死人！还有好多人喜欢芋头煮墨鱼，芋头的嫩滑、墨鱼的清香，串碗！
余干，古称干越，秦始置县，迄今已有2200多年的历史。
位于江西省东北部，信江下游，鄱阳湖东南岸余干人文资源丰富，山水生态资源绝特，是江西省鄱阳湖生态经济区38个核心县之一，是拥有鄱阳湖水域和资源最多的县。
古以“江南名郡”、“鱼米之乡”而闻名，今以 “美食之乡、情义余干”而扬名。
