竹荪什么样的好,竹荪好不好
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一、竹荪白的好还是黄的好
竹荪颜色微黄的好。新鲜的竹荪颜色洁白，像一个穿了裙子的公主，因此人们把竹荪称之为雪裙仙子。不过，干竹荪如果颜色过分雪白，并且长时间不变黄，这时就要当心该竹荪是不是含硫的。正常烘干的竹荪颜色是微黄的。因为竹荪中含有丰富的竹荪多糖，这种成分一旦接触氧气，就会从白色变成黄色，接触氧气的时间越长，干竹荪的颜色就会越黄。竹荪颜色变黄并不会影响其口感和营养价值，消费者选购干竹荪也应尽量选择颜色微黄的竹荪。竹荪颜色变黑的情况竹荪颜色变黑有两种，一种是整株竹荪颜色全部变灰、变黑，这是由于干竹荪存放的时间太长、或者包装不严导致，如果这类竹荪闻起来还有一股霉味或刺鼻的味道，说明竹荪已经变质，不可食用。还有一种变黑是竹荪某个部位有黑点点，这是因为新鲜竹荪菌盖上的分泌物滴落在菌身上所致，竹荪在自然生长中，或者采摘竹荪时操作不慎，都会出现这样的情况，这种黑色对食用没有任何影响。
二、如何辨别干竹荪的好坏
竹荪的味道我很喜欢。
想问问如何辨别干竹荪的好坏。
竹荪汤要怎么炖营养才会更高 更好？竹荪是我国一种珍贵而稀有的食用菌。
由菌盖，菌伞和菌柄组成，体呈条网状，·长度 10
多厘米，菌盖像一只钟罩在菌柄的顶端，菌盖下露出椭圆形或多角形的孔格，菌柄基部为白色或粉红色，点缀紫色斑块，它还会散发独有的清香。
肉质脆嫩爽口，食味鲜美，香气沁脾，营养丰富，素有“植物鸡”之称 16
种氨基酸，多种酶和高分子糖等多种营养成分，能减少人体血液中的胆固醇含量，对高血压、心血管病和癌症等有一定预防作用，并有明显的减肥效果。
竹荪的质量，一般以色泽浅黄，质地粗壮，肉质多，长短均匀，气味清香，干燥无霉，表面无杂物，无断碎者为上品，色泽暗黄，个体细，肉质薄，香味淡者为次品，色泽发黑，
体很细，肉很少，短小多者为质量最差。
外观整齐，颜色白微带黄，水发后洁白，有韧性，好个头大个，菇型完整这很简单一般都能看出来。
关键怎样判断有无熏硫，这可以从以下两点入手。
第一招看，有熏硫的比较白，没熏硫的比较黄。
但这不一定对，因为刚产竹荪也不会发黄。
第二招闻，竹荪本身有种味道，靠近鼻子闻还是有点浓的，但是定不会刺鼻、不会有呛人的感觉（个别感冒，鼻炎，过敏的人除外）。
而熏过硫后把竹荪，把包装袋开口后，放近鼻子闻会有一股刺鼻呛人味道。
造成这样的原因是因为硫磺和竹荪的味道碰在一起，造成的效果。
并不代表硫磺非常多/topic_&read;_type=print&forumid;=417外观整齐，颜色白微带黄，水发后洁白，有韧性，好越黄的越好
三、什么是竹荪可供使用的竹荪有哪些
答：竹荪又名竹笙、竹菌、竹参、仙人笠、网纱荪，也有称竹笙菌、竹参菌的，是长在竹类根部上的一种食用菌。竹荪菌种类世界上已知有10种，我国已知的有6种，通常供食用的仅3种：长裙竹荪、短裙竹荪、红托竹荪。竹笙竹荪是世界上最珍贵的食用菌之一。因其具有优美的体姿、鲜美的口味和丰富的营养成分而被人们誉为“真菌皇后”“真菌之花”。竹荪脆嫩爽口，食味佳美，香气浓郁，别具风味。作为菜肴，竹荪具有一种独特的无可比拟的清鲜风味，能够使菜、汤味道愈发鲜美而爽口。竹荪原为野生植物，产量稀少，近年来已有人工栽培，主要产地在四川、云南、广东、广西、湖北等省份。
四、哪种竹荪的口感最好
红托短裙竹荪，一般长裙竹荪，她的裙子容易腐败，时间久了会有怪味，而且一般便宜的竹荪可能会熏硫，对人体有害，所以建议买短裙竹荪，最好买原产地种植的，贵州织金竹荪还是不错的，而且有很多卖这种短裙的，不过价格比长裙高1倍，口感来说也是很好的，营养价值也比长裙高！
