宜春哪里有猪粉肠,猪粉肠是哪里
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一、怎么判断猪粉肠和苦肠
猪粉肠是一根猪肠里面填有馅料，切开以后外壁与馅料看的很清楚。
苦肠则是若干细肠缠在一起形成的，里面没有馅料，外观不像粉肠那么规整，一般比粉肠要粗很多。
二、粤语 今天来说说骂人的话看完可能会饿哦
听四川人吵架忍不住笑场，听天津人和成都人吵架你从不担心动手，但是你要是听到几个广东人吵架，没准儿听着听着你就饿了……
相信各位朋友年少时没少通过观看港剧、港影耳濡目染到粤式粗口。
尤其是通过那些没有在官方渠道发行，仅以录像带或vcd等地下载体流传至内陆地区的影视作品，学习到的粤式粗口更为纯粹。
▲《巾帼枭雄之义海豪情》
如今各位朋友到广东、香港旅行时，很容易就能听到粤式粗口。
粗口文化在广粤地区举足轻重。
/
烹饪系粗口，全是食材
有个现象不知道你们发现没，广东人骂人时经常会用到吃的！
▲图片来自：微博
1
水鱼
比如在粤语中常见的“水鱼”一词，听起来好像是一种能吃的海鲜，然而在粤语中的意思却大相径庭，是被广东人拿来形容冤大头的。
所以如果听到广东人对你说：“你个样咁人见人爱，成条水鱼咁。
”可别以为他是在夸你人见人爱……
他那是在骂你笨咯~
2
叉烧
与之类似的还有“叉烧”。
在外地人印象里，叉烧可是广东省的名菜，好的叉烧肉质软嫩多汁，色泽鲜明、香味四溢，想想就要大流口水……
▲电影《食神》片段
然而对于广东本地人来说，“叉烧”却是所有广东小朋友的童年阴影。
因为当妈妈生气的时候，都会骂上一句：“生旧叉烧都好过生你啦！”
意思是孩子太不争气，生一块叉烧都比生你这个熊孩子好，叉烧起码可以果腹充饥，而你这个小鬼却一点用处都没有。
3
猪油糕
广东名词“猪油糕”亦是如此。
“猪油糕”又名脂油糕，是广东一带颇具地方特色的传统糕点。
顾名思义，猪油糕是由猪油制成，通体洁白晶莹，口感糯软润湿，入口油而不腻。
然而这款美食在粤语里却多了一层含义。
如果有广东人说：“好似食咗成担猪油咁。
”这可不是什么好话，是在揶揄办事情慢慢吞吞，磨磨蹭蹭。
▲图片来自：微博
4
粉肠
除此之外还有“粉肠”一词。
广式“粉肠”本是粤菜中的传统名菜，由猪肉、猪小肠辅以豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷等材料制成。
此菜五香味浓，爽口不腻，是老饕们钟爱的美食。
然而在粤语里，“粉肠”是粗口“撚样”的雅化，被广东人用来指代混蛋。
比如在周星驰的电影《整蛊专家》里，就有这么一句：“凭你一条粉肠几呴番薯就可以打赢我？唔讲得笑噶，命来噶。
”
▲香港网络大辞典
粤语中常用的食物粗口：
大柠乐：「大撚镬」的雅化，意为糟糕了
大番薯：大傻瓜的意思
一碌葛：呆头鹅的意思
莫姜：「姜」表示胆量，莫姜就是没有胆量
卤味：「老母」的雅化
猪扒：形容又肥又丑的女性
如果你掌握了这些，那以前粤语片里那些看不懂的梗，如今大概就可以弄明白了。
粤语粗口用食物来指代的现象不仅仅是发生在市井之间，在粤语片中这种指代也比比皆是，令懂粤语的人会心一笑。
比如在《赌神》里有这么一个梗：周润发饰演的赌神高进对一个香港出身的科威特人说：“朋友，你回印度吃香蕉吧。
”
5
香蕉
如果不懂“食香蕉”在粤语里的特殊含义，自然对这个梗一头雾水。
然而“食香蕉”在粤语里可不是什么盛情款待，等同于“食屎啦”的意思。
（此处脑补张学友表情包）
更有甚者，电影《东成西就》里面有一句著名的粗口“香蕉你个芭拉”。
这个梗运用的也是“香蕉”在粤语中的特殊含义。
由于“香蕉”形似男性生殖器，“芭拉”形似女性生殖器。
所以这句“香蕉你个芭拉”实际上是指代生命中的大和谐（bi————————）
▲这句话还是不要随便说了呀 | 图：《东成西就》
6
蛋散
周星驰的电影里也常常有类似的梗。
最常见的就是“蛋散”一词。
蛋散本是指广东著名的传统小吃，在粤语中的引申含义却是指「胆小怕事或不成气候没出息的小人物」。
还是电影《食神》里那句句包含此梗的经典对白——“就凭你地一条粉肠四条蛋散想搞掂我？”
这句话中，“粉肠”指的是领头的混蛋，跟着的四条“蛋散”则是指没什么卵用的小喽啰。
怎么样，懂了“蛋散”的含义之后，是不是发现这句看似平平无奇的嘲讽其实杀伤力惊人？
而在周星驰的另一部经典电影《唐伯虎点秋香》里。
华安与前来挑衅的对穿肠合作了这么一首打油诗：
冚家剷泥齊種樹，吳家池塘多鮫魚。
樹長魚肥嫲撚飯，邀妳老母共進餐。
这首打油诗的国语版改成了：
你家坟头来种树，汝家澡盆杂配鱼。
鱼肥果熟入我肚，你老娘来亲下厨。
国语版只是普通的顺口溜，而粤语版却让广东人笑到肚子疼。
▲《唐伯虎点秋香》国语版
这是为什么呢？
原来这首打油诗里每一句都隐藏着谐音粤语粗口。
比如第二句里的“多鮫魚”，音同粤语“多尻馀”意思就是“多余”；
第三句里的“嫲撚飯”也不是什么好词，“撚”是最常用的粤语粗口，指的是男性生殖器。
/
为什么“大吃省”热衷于用食物骂人？
广粤地区为什么热衷于用食物骂人呢？
其实在骂文化的范畴里，利用食物骂人是一种象征手段，属于巧骂的范畴。
比如前面提到的“香蕉”，就是以物喻物，利用形似来指代。
还有“碌葛”，就是把人比喻成粉葛一样木头木脑。
除了以物喻物的象征手法之外，广粤地区使用食物骂人还有谐音的原因。
比如前面提到的“粉肠”就是取粗口“撚样”的谐音，而著名的粤骂“顶你个肺”也是取自一句常用粗口的谐音。
但是深究其最根本的原因，还是因为大吃省的食文化太过优秀，人们的日常生活与食物密不可分，所以生活中的粗口自然也受到了食文化的影响。
/
“粗口”已经成为一种文化现象
虽然粤式粗口往往是通过语言来侮辱、责备、贬低被骂者达到自我的发泄和平衡心理，然而作为一种语言形式的存在，它却有着悠久的历史。
tvb的《男人食堂》系列里，就有一集专门讲解粤语粗口文化的。
节目里来自香港中文大学中国语言及文学系的高级讲师欧阳伟豪（ben sir）讲解道，明代将军袁崇焕有一个纪念碑，雕着他的两句口头禅：
掉哪妈！顶硬上！
这两句就是著名的粤语粗口。
从这条资料显示，粤语粗口的出现不晚于明朝。
换而言之，粤语粗口的历史有书面记载起码长达六百年之久。
而粤语粗口的独特之处，在于常用五个大字与其他字词构成千变万化的粗口。
这样就可以宣泄情绪最高涨的部分，加强粗口的杀伤力，从而给对方留下不可磨灭的伤痕。
▲ben sir 将粤语粗口研究搬上荧幕
不少人都以研究粤式粗口文化为荣。
比如彭浩翔导演的《低俗喜剧》就是一部打着粤语粗口文化牌子推出的小成本作品。
另外鬼才黄霑，其作品《不文集》里有不少粤语粗口的典故，推出后深受港粤地区读者的喜爱，卖到了60多版。
至今仍保持着香港袋装书最畅销的记录……
关于食物的粗口
你还知道哪些？
留言上墙
不吐不快~
往期玩转粤语口头禅解读！
这58个粤语词语，一听就能认得出是香港人，还是广东人！
粤语教学丨 广东人听到就开心的几句话哈哈哈哈
粤语学习〡21个广东话俗语~
爆笑丨普通话不标准 连说粤语也这么搞笑！
三、没了米粉到广西就得挨饿
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这是来自《中国国家地理》旗下的内容创业品牌，
立志于“寻访最佳物产、捕捉匠心民艺”。
这里汇聚了一群热爱山川与美食，富有激情人，他们通过脚踏实地的走访，把地道的物产和美的手艺带给更多人。
风物君语
当我们抛出这个问题时
你第一反应想到的是
桂林米粉？
螺蛳粉？
牛杂粉？
……
难以想象，如果有一天广西人吃不到米粉，会是一种什么样的情形。
作为一个自豪的广西人，我以为广西是中国米粉种类和制作方式最多的省份。
在这块土地上无论东西南北，都有适合当地人口味的米粉。
做法从无汤干捞，到浓汤重味，从生榨现煮，到干粉发制，种类之繁多，味道之迥异，无不令外省人叹为观止。
其中传播最广，名声最响的三大粉是：桂林米粉、柳州螺蛳粉和南宁老友粉。
桂林米粉
“芼”是壳，卤水是核
米粉这种小吃，中国南方出产大米的地方几乎都有。
在全国范围内叫得出名头的，无外两种：一是云南的过桥米线，另一个就是桂林米粉。
但是若论推广程度和流行范围，桂林米粉就要略胜一筹了。
桂林米粉
从隋唐以来的很长时期，桂林一直都是广西城市中的no.1。
在这座小城里生活惯了的人们，很容易就形成一种“别无他求”的性格，无意之中，他们竟然顽强地坚守了一种地域文化：
整个城市大都天天吃一种米粉，使用一种方言——西南官话（学名叫北方方言西南次方言），并且人人都相信自己的生活打理得并不比别人差，尽管日子过得不富裕。
桂林米粉的两大要素：一是“芼”，二是卤水。
“芼”是壳，卤水是核。
一把新鲜的米粉在约 80℃ 左右的热水中晃动20秒，这一过程广西人叫作“芼”。
“芼”好的米粉沥干水，扣入碗中形如龟背，一小瓢卤水被均匀地浇在面上，卤水被温热的米粉一烘，丝丝香味缓缓升华，一种氤氲气氛顿时弥漫开来。
到了这一阶段，分类学意义上的桂林米粉已经完成，至于再往上面叠加薄如蝉翼的卤牛肉片，或是油炸得焦黄香脆的猪下巴肉（桂林人称为锅烧），就都显得不那么重要了。
三两口，一碗米粉就嗍下去了
桂林米粉的来由众说纷纭，近年流传甚广的说法，认为两千多年前秦始皇发50万大军讨伐百越时，由于吃不惯大米，便把制作面条的工艺移植过来，从而发明了米粉。
此说乍听之下似乎合理，而且颇具戏剧色彩，但是细考起来则是漏洞百出。
征讨百越的50万士兵绝大多数都不是秦国人，而是喜欢吃大米的南方人。
可靠的文献记载桂林米粉特有的卤水创制于清道光年间。
民国桂林学者易熙吾（桂林修志馆总编纂）记录在案的“卤水”源自一位曾在山西平遥做官的桂林人，回桂后用平遥卤牛肉的方法，加入本地香料——八角、桂皮等，制作出的卤水格外香甜，与米粉拌和，有无相生，浓淡相宜，风靡至今。
桂林米粉对桂林人而言就是一种“ 乡愁”，几乎所有出门在外的桂林人，无论差旅、工作或者游学，回到桂林的第一件事就是吃一碗桂林米粉。
当年李宗仁逼蒋下野当上代总统的当晚，在南京傅厚岗的寓所里大宴宾客，席间一道最受欢迎的美味，便是专程空运过去的桂林米粉。
今天，不止广西，全国各地都能见到桂林米粉的招牌。
令人不解的是，在外地开店的，却鲜有桂林人的身影。
柳州螺蛳粉
虽然臭，但不影响人们对它的热爱
街边小食往前发展的一小步，竟是柳州名气上的一大步。
桂林往南170余公里，便是广西最重要的工业重镇柳州。
柳州也是一个喀斯特地貌的城市，也有一条穿城而过的河流，方言同样是西南官话，但是这座城市的性格却与桂林迥然不同，饮食口味自然也大相径庭。
螺蛳粉
柳州螺蛳粉很年轻，和中国改革开放的历史几乎同步，它源于上世纪80年代初街边的螺蛳摊。
一口装满螺蛳的大锅，几张小桌，一群年轻人围坐在一起，一边“嗍”（suō）螺蛳（“嗍”是象声词，又表动作，意为撮口奋力吸入），一边大聊特聊，上至国家大事，下至家长里短，一肚子见解和点评。
粉是事先发好的干米粉，在沸水中煮透盛于碗中，浇上一瓢滚烫的、酸辣浓香的螺蛳汤，这就是螺蛳粉的雏形。
如果说干米粉是形，浇盖在上面多达十余种的杂色配料是衣，那么带螺蛳香味的汤就是灵魂。
螺蛳粉的臭味隔着屏幕也能闻得到
那个年代，螺蛳粉仅仅是街边螺蛳摊上的小吃，没有人意识到这样一款重口味的街边配食（不是主食）的背后，竟然蕴藏着巨大的市场魅力。
做螺蛳摊生意的摊主们，把所有心机都专注于螺蛳汤的制作。
不放弃自身传统，但又不拒绝外来文化，将所有喜欢的口味掺杂在一起，这就是柳州杂色性格的要旨。
南宁老友粉
大汗淋漓，催人“发表”
广西的首府南宁，就像一个还没准备好，一下子便已长大的孩子，一切都在变化和跳动着。
因此她的性格构成中，也就包含了太多的不确定性：一面宽厚得近乎温柔，另一面又热辣到令人窒息。
老友粉
十几年前，南宁还是一座以粤语为主导语言、可以趿着拖鞋漫步街头的城市。
渐渐地外来人口多起来了。
不同民族，不同语言，不同习俗，不同口味……
这个城市开始变得复杂起来。
猛然间，人们才意识到，南宁已经不完全是南宁人的南宁了。
不同的语言尚且可以归拢到“南普”（南宁普通话的谑称）的平台上来，而不同口味的“归口管理”则是件无论如何也做不到的事情。
于是各地餐桌经营者便纷纷涌入南宁，把当街门脸的租金哄抬到令原住民们啧有烦言的地步。
所幸的是，老南宁生活中不可或缺的老友粉，也乘此机会将自己的老面孔，捯饬到了一个前所未有的高度。
南宁老友粉的起源晚于桂林米粉，但又比柳州螺蛳粉早了许多。
自上世纪30年代，这一粉种在一间粤式早茶的后厨里被成功研发出来后，便被本土人士广泛接受并深受追捧。
把炒锅烧旺，放酸笋、辣椒、豆豉，以及少许蒜米煸炒，待香味溢出，下瘦肉、猪肝、粉肠翻炒至熟，倒适量清汤，稍滚即加入米粉，调味出锅。
这就是一碗经典的南宁老友粉。
一所酷热难当的城市，怎么就会创造出这样一种催人大汗淋漓的食物呢？如果这时恰巧身边坐着的是一位老南宁，他会轻轻一笑：朋友，这叫“发表”，把体内的汗液逼出来，能够起到排热、排湿、排毒的功效。
酸笋、辣椒和豆豉的组合是否果真有药用功能尚待研究，但这三样食材却构成了南宁老友粉的三要素。
现煮的肉和粉是表象，而三要素组合而成的味，则是内在的美学真谛。
至于配料，南宁人和桂林人在选材的理念上有着巨大的差异。
前者会选用最好的荤料，由于老友粉是现煮的，瘦肉若柴，猪肝若脆，粉肠若硬，第二天这家店便再也无人问津。
桂林米粉的制作全在后坊，材料当然不必选最好的，这是桂林人的精明细致之处。
一
个被老友粉遮盖了的事实是，南宁是粉种最多的城市。
据说在南宁吃米粉可以一星期不重样。
全州红油粉、桂中滤粉、玉林牛杂粉
特辣、特鲜、特别爽
蒲庙在南宁附近，这里出产一种生榨米粉，在南宁及周边地区亦大受欢迎。
此粉种的特色在于现榨现做。
店家将发酵好的一大块膏状米团，通过压榨器手工压成圆条粉状，落入热汤滚滚的锅中，不出3分钟，白花花的米粉就能出锅。
配料为豆腐干、头菜碎、猪肉糜这老三样。
坐落在桂林以北100公里的全州县是桂北水稻的主产区，有句老话“全州熟，桂林足”，街面上见到“出榨米粉”的招牌，进店招呼一客，端出来一看，原来就是生榨米粉！全州人对此另有称谓：红油米粉。
此处的关键词是红油，足量的海椒研成细末，足量的生油烧至极旺，二者的掺合物就是红油。
全州红油粉极细，油极旺，汤极宽，为当地人的早餐首选。
广西还有一个地方出产现做的米粉——桂中的融安、融水两县。
两地世居原民多习苗俗。
饕客的兴趣点大多会聚焦在一种叫作滤粉的小吃上。
此粉的要点在于“滤”。
从某种程度上来讲，米粉走出广西跟小面走出重庆一样，它代表着文化的交融与融合。
传统的做法是选用硬米或多年的陈米，用水泡一定时间，和水打浆，用滤盘滤成条，入沸水，粉条浮起即捞，现煮现吃，味道新鲜自然。
配料中有一品叫“烧蔗”的肉食最令人称道，外形口感与“烧肠”类似，把剁碎的肥瘦猪肉填入制作好的肠衣中，入油锅炸至金黄，切成两寸长短，置于配料案板一侧，以色泽和香味诱人，特为老饕所备。
烧蔗不是一碗滤粉的标配之物，想要一饱口福，需另外付账。
桂东南一带是典型的粤语区，因而受广东饮食文化影响至深。
性格中“勤奋”占据很大比重的玉林人，深谙处理牛杂之道，无论白灼、热炒、黄焖，皆有脆嫩滑爽的口感。
牛杂入粉，粉与牛杂必须现煮，精妙之处在于汤。
汤色清淡却暗蕴牛味，毫无腥膻之感。
现煮米粉的操作工艺，就是从广东传过来的。
如今，玉林牛杂粉也已经推广到广西各地，成为广西人喜食的粉种之一。
为什么广西人这么爱吃粉
01
因为广西产米
在中国有 6 成以上的人以大米为主食，早籼稻是国内生产效率高的一种稻谷。
在广西、广东、云南、四川等南方的省份都盛产这类稻谷。
发现没？
盛产早籼稻的地方，米粉的口味一般也不会单调。
云南有过桥米线，四川还有砂锅米线，广东有炒米粉……
02
还有一个原因，因为做得快
跟
重庆小面
一样，广西的米粉制作流程也非常快。
提前备好调料，客人点单后将米粉烫好倒入汤汁里即可。
一碗米粉不需要食客细细品味，吃完即走的性格也适合每天为生计奔忙的大众。
所以一旦给米粉一个走出广西的机会，它便很快被外地人接受了。
作者／曾小帆
摄影／王凯
插画
／文一
本文内容来自于《地道风物·广西》
编辑/逸骁
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吃饭不积极，思想有问题！
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四、哪里有大量猪粉肠卖
甘露寺大市场有 青羊角市场有 北坊市场有 基本上大的菜市场都有你要收购猪小肠吗，我不知道广州的。
我知道徐州的呢要吗
