苦菊怎么凉拌,紫甘蓝和苦菊怎么凉拌
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一、凉拌苦菊怎么做
苦菊是一种常见的蔬菜，味感甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，也有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全。苦菊嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菊有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。苦菊最营养的吃法就是生吃凉拌，下面把凉拌苦菊的做法分享给大家。
食材准备：苦菊、蒜、小米椒；
1、苦菊切掉根部，用水冲洗干净，再用盐水泡十分钟，（苦菊放进淡盐水中浸泡，能除去一定农药残留）；
2、蒜用菜刀拍扁切末、小米椒切末备用；
3、碗里加入适量陈醋、糖、盐、生抽搅匀（调味料可根据自己口味喜好添加哦）；
4、苦菊泡好后用凉开水冲洗干净，沥干水分备用（不要用生水，因为是直接吃的，自来水中含有很多微生物和细菌)；
5、将苦菊放在大一点的容器里，加入蒜末小米椒；
6、将调制好的汁子浇在上面，滴两滴香油搅拌均匀稍微腌制一会；
7、盛出装盘即可，凉拌苦菊就做好了，我每隔一段时间就会给家人做一次，这道菜营养健康还好吃不贵，2块钱就能做一大盘，而且常吃有益健康。喜欢这个凉拌苦菊的朋友按照上面的做法试试吧。
食材
苦菊200g 麻油 盐 油炸花生米 大蒜 香醋 生抽 鸡精 糖
步骤
1 把苦菊洗干净准备好，还有花生米备用。
2 取大蒜去皮，切成蒜米。
3 苦菊摘洗干净，切成段放在盘中。
4 取适量油炸花生米碾碎加入蒜米。
5 然后加入香醋、生抽、盐、糖、鸡精，麻油搅拌均匀成料汁。
6 最后将调好的料汁浇撒在苦菊上即可。
朋友们，过年好！感谢您对农地圈一如既往的支持与关注。
问答运营：东方花雪
凉拌苦菊是一道经常食用的小凉菜，在济南去饭店吃饭的话，如果是大餐，一般会先上六道小凉菜，然后再开始上热菜，这六道小凉菜里面出现凉拌苦菊的几率非常大。因为它是一种绿叶蔬菜，非常的新鲜，吃起来也很美味，很爽口，所以很多人都爱吃。接下来说一下凉拌苦菊的制作方法。
准备食材:
苦菊一把，植物油，醋，白糖，大蒜，花椒，干辣椒，红辣椒，青辣椒，白芝麻，生抽，盐，鸡精。
烹饪步骤:
- 先把苦菊清洗干净，要把里边的蔫叶全部都去掉，因为没有办法加热，所以在清洗的时候加入一勺盐去浸泡30分钟。
- 红辣椒，青辣椒切成丝，大蒜拍扁，让它与空气充分接触，氧化一下，切成碎末。
- 准备好盘子，把苦菊，青辣椒，红辣椒全部放入，先不要搅拌。
- 锅里放入植物油，大火烧热到六成熟以后，先放入花椒和干辣椒炝锅，花椒变色的时候用筷子夹出扔掉，干辣椒也扔掉，油放置一下，让它冷凉。
- 蒜末里面放入白芝麻，然后加入醋，白糖，盐，鸡精，还有生抽，把油浇进来，搅拌均匀。
- 然后把调配好的料汁倒入苦菊里面，搅拌均匀即可食用。
烹饪小提示:
- 在清洗苦菊的时候，除了加盐以外，也可以放入小苏打，目的就是为了杀掉表面的细菌物质，因为本身苦菊是凉拌，没有办法加热，没有办法去杀死细菌，这样能够有效地去除。
- 苦菊清洗干净以后一定要在筛子里控干水分才能去凉拌，如果混入很多水分就会稀释料汁的滋味，导致调配出来的苦菊不好吃。
- 如果不喜欢吃辣椒的，可以在炝锅的时候不要放入干辣椒，这样做出来的凉拌苦菊有一点辣味，适合大人去吃，如果有小孩儿吃的话，建议不放辣椒。
- 如果有蒜臼的话，可以把蒜捣成泥，这样做出来的味道更好，比蒜末还要香。
这道菜非常适合夏日来做，能够起到清凉爽口的作用，还有利于消暑。苦菊本身是一种寒性的食材，所以脾胃虚寒的人建议不要多吃。
我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，两个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝3800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！
凉拌苦菊做法
材料：
苦菊、花生（去皮炒熟）、大蒜、料酒、酱油、陈醋、耗油、白糖、精盐、花椒、植物油、红椒
做法：
1、苦菊洗净，控水备用，花生捣碎成细小颗粒状备用；
2、蒜瓣切末，红椒去籽切丝，取干净小碗倒入一 汤匙料酒，少许酱油，少许精盐，1/2 汤匙耗油,一汤匙白糖，一汤匙陈醋调匀作味汁备用；
3、起锅烧油，油热后放入花椒爆香，捞出花椒；
4、倒入蒜粒和调好的味汁，小火炒至粘稠关火，苦菊掰成小段装入大盘中，将晾凉后的味汁倒在苦菊上，抓拌均匀撒上一层花生碎即可。
多谢邀请！苦菊洗干净，沥干水分，准备一点冰沙和苦菊拌在一起，姜末，蒜末，红椒丝，熟花生碎，香辣醋，味极鲜，一点耗油，胡椒粉，香油一点点调汁再和苦菊一起拌匀即可！味道好极了！！
苦菊是菊科的一种植物，它用来可清炒，也可以用来凉拌。由于苦菊的味感甘中略带点苦，而且还有清新爽口、开胃健脾的功效，所以它是一道清热解暑的家常凉拌菜。另外，苦菊还有美容养颜、降脂减肥等作用，所以深受女性朋友的喜欢。
食材：1颗苦菊、3瓣蒜、适量的熟花生、醋、香油、生抽、鸡精、盐和白糖。
做法步骤：
1、准备好所需要用到的食材。
2、把1颗苦菊清洗干净，接着放到淡盐水中进行浸泡10分钟左右的时间。
3、泡好后，我们用凉开水将苦菊进行冲洗一下，然后切成段放在盘子里备用。
3、将3瓣大蒜的皮剥掉切成蒜粒；把熟花生碾碎倒入切好的蒜粒里。
4、将适量的醋、香油、生抽、鸡精、盐和白糖倒入到花生碎和蒜粒里，然后将它们搅拌均匀。
5、将搅拌好的料汁浇到盛有苦菊的盘子上，这样一道简单又爽口的凉拌苦菊就做好了。
喜欢吃的朋友，可以试试哦，这道凉拌苦菊做起来非常简单。
小贴士：
1、我们将苦菊用淡盐水进行浸泡是为了除去残留的农药。
2、苦菊泡好后，我们用凉开水进行清洗，是因为凉拌苦菊是要直接吃的，而如果用自来水的话，里面会有很多细菌的。
3、以上所用到的辅料，大家可以根据自己喜好的口味进行增加。
你好！我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！
苦菊是叶子长的像菊花的一种蔬菜，口感清脆微苦。苦菊中含有钙、铁、锌、铜等微量元素，苦菊所含的维生素ｃ和胡萝卜素比菠菜还要高。苦菊有着清热去火，消炎抗肿，保护视力，控制血糖，预防和治疗贫血病。苦菊可以生吃凉拌，也可以炒制或煮汤。为了不破坏苦菊清脆的口感我认为凉拌最好，那么凉拌苦菊怎么做呢？
凉拌苦菊
将鲜嫩的苦菊放到盐水中浸泡一会儿，浸泡好的苦菊洗净后再用冷开水冲一遍，沥干水分后切成段摆放在盘中。几枚圣女果洗净，然后切成四瓣，摆放到苦菊上。熟花生米一小把，搓去外衣，用擀面杖擀碎洒在苦菊上。去一个小碗，加入适量盐、白糖、生抽、香醋和香油拌匀后浇在苦菊上即可。
糖醋拌苦菊
首先要选购新鲜鲜嫩的苦菊，将苦菊放到盐水中浸泡一会，浸泡好的苦菊洗净然后再用凉开水冲洗一遍沥干水分，用手撕成两段摆放在盘中。蒜米切末、放进小碗中，向碗中加适量盐、白糖、香醋和香油搅拌均匀，最后将调好的汁浇在苦菊上即可。
麻辣苦菊
选择一把鲜嫩的苦菊洗净浸泡在盐水中，然后捞出苦菊洗净再用冷开水冲洗一遍，沥干水分后用刀将苦菊切成五厘米左右长的小段。将蒜末，干辣椒段和花椒放入碗中，锅中加适量的食用油，热后倒入浇在蒜末和辣椒上，再向碗中加适量盐、白糖、生抽、少许的香油和熟芝麻，搅拌均匀后倒在苦菊上即可。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！如果回答有不当之处还请留言指出！
谢邀回答。苦菊应该是我们比较熟悉的一种青菜了，常见的做法就是凉拌，也有热菜用来涮火锅，但是我觉得涮火锅就有些浪费了，热汤一汆烫，营养全流失。
苦菊用来凉拌却是非常美味，能保持原汁原味。但是做法没那么统一，可以根据自己口味，加入不同调味料，凉拌成不同味型的菜品。做法不仅简单，半斤就能出一大盘，还非常实惠。
从厨那么多年，每个酒店几乎都有凉拌苦菊这道菜，并且销量都非常的高。酒店做的口味好吃，就是因为提前可以量化一些酱汁，这样可以将口味固定，比较容易复制。下面到了我的分享时间，把我实验过的三种凉拌苦菊的做法介绍一下，希望题主参考。
做法一：~【素拌苦菊】~
菜品介绍：苦菊加入自制素菜汁和炝油调拌而成。
口味：鲜香微辣。
原材料和调料：苦菊三百克，自制素拌汁，糊辣油，紫甘蓝，油炸花生米，蒜末。
开始烹调：
第一步：自制素拌汁比例.白醋25克，盐1克，味极鲜10克，生抽30克，白糖20克，糊辣油30克，以上拌匀。
第二步：糊辣油的制作.碗中加入干辣椒三克，色拉油三十克烧至五成热，倒入碗中即可。
第三步：正式制作.清洗并沥干水分的苦菊三百克，加入紫甘蓝丝五十克，蒜末十克，倒入调好的素拌汁拌匀，最后加入二十克油炸花生米再次拌匀即可走菜。
制作小技巧：
1.花生米用普通干炸花生米即可，不需要去红皮，正好搭配颜色，但要最后放入，可增加口感。也可以换成油炸馓子。
2.炸糊辣油的温度不可太高，四五成油温正好，避免辣油发苦。
3.这款素菜汁也可制作：凉菜芹菜苗、油麦菜等。
做法二：~【麻沙苦菊】~
菜品介绍：根据乾隆白菜演变来的，苦菊加入麻酱汁和白糖等调味品调拌而成。
口味：麻香味浓，略带鲜花椒香气。
原材料和调料：苦菊，自制麻酱汁，白糖等。
开始烹调：
第一步：麻酱汁的调制比例.芝麻酱60克，陈醋50克，鲜花椒油5克，盐1克，鸡粉1克搅拌均匀。
第二步：苦菊预处理.苦菊切去根，去掉里面的烂叶和黄叶，入清水泡洗干净，放入清水入冰箱冷藏浸泡半小时，沥干水分。
第三步：正式制作.控净水的苦菊三百克加入调配好的汁，轻轻抓匀，最后加入白砂糖30克，再次抓匀即可走菜。
制作小技巧：
1.糖一定要选白砂糖，吃起来才有沙沙的口感。
2.白砂糖一定要最后放，拌匀即可上桌，切不可以调在汁里。
3.这款麻酱汁还可以凉拌生菜球、油麦菜、娃娃菜等。拌娃娃菜时可以在酱汁中加入二十克蜂蜜，有挂芡作用。
做法三：~【沙拉酱拌苦菊】~
菜品介绍：这款苦菊是脱胎于时蔬大拌菜，苦菊淋入调配好沙拉汁而成。
口味：西式口味，奶香味浓。
原材料和调料：桂冠沙拉酱，味极鲜，万字酱油，白糖，苹果醋。
开始制作：
第一步：酱汁的调制.桂冠沙拉酱100克，味极鲜20克，万字酱油25克，白糖25克，苹果醋10克调匀。
第二步：苦菊预处理.苦菊切去根，去掉里面的烂叶和黄叶，入清水洗干净，放入清水入冰箱冷藏浸泡半小时，沥干水分。
第三步：正式制作.控净水的苦菊三百克摆放在盘中，上面调好的酱汁加入蒜泥十克，橄榄油五克搅匀淋在苦菊即可走菜。
制作小技巧：
1.这款凉拌苦菊的做法和上面两种不同，这是直接淋汁的，不需要抓拌，因为沙拉汁并不是很粘稠，这样卖相更好看。
2.淋酱汁时要一圈圈的淋，不可一股脑的全倒入，影响外观。
3.这款酱汁也可以制作沙拉冰草、沙拉时蔬大拌菜等。
~【凉拌苦菊之疑惑解疑】~
1.问：凉拌苦菊不用提前焯水吗？
答：苦菊是不能焯水的，焯水的苦菊营养会大量流失，并且变的软塌，没有了新鲜青菜的脆口感。
2.不提前焯水，怎么杀菌消毒？
答：如果怕引起腹泻，可以将苦菊放入温盐水中浸泡五分钟左右。再放入凉开水中浸泡。具体做法是：用二斤三十度左右的温水加入三十克盐，放入苦菊浸泡五分钟，再放入凉开水中泡半小时至爽脆。
3.问：苦菊放冰箱的作用是什么？
答：放冰箱冷藏就是利用冰水作用使苦菊更脆，比单纯凉水泡口感要好很多。
4.问：凉拌苦菊还有什么需要注意的地方吗？
答：还有四点需要注意的，①清洗时只泡水即可，不能用力揉搓。②凉拌时也一样，苦菊叶嫩，容易软塌，需要调拌时要用手轻轻抓匀即可。③叶长的切去根部后，可以将其一切二，不然不好食用，并且不美观，像一盘杂草。④凉拌苦菊最好都加入一些蒜末或者蒜子，增加口味同时也有杀菌消毒作用。
~【拓展一些苦菊的营养功效、选购和存放技巧】~
营养功效：苦菊吃起来略带苦味，但却是清热去火的美食佳品，也有抗菌、解热、消炎、明目等作用。因其有清热解暑之功效，受到广泛的好评。
选购技巧：要选用朵小的苦菊，鲜嫩，颜色为淡绿色，芯为黄色。油绿色的太老，不宜选购。
存放技巧：苦菊不可大量采购，叶嫩不好存放，容易坏掉。一次吃不完的，可用保鲜膜裹紧，放入冰箱冷藏柜存放，并尽快食用完。
写在最后
凉拌苦菊其实很简单，只要掌握好酱汁比例，您也能将口味做的更好。
以上就是我的凉拌苦菊做法，希望能给大家有参考作用。三种配方都是真实比例，大家完全可以放心试做，如果大批量制作，可以将酱汁按比例扩大即可。
不知道看完这篇文章您有收获吗？如果您有凉拌苦菊其他做法和建议，欢迎评论区留言交流。 喜欢作品记得点个赞，或者转发出去让更多需要的人看到。并顺便关注一下木子小厨，我会继续为您分享烹调中的经验和技术干货。感谢观看。
准备：苦菊、熟花生（去皮，敲碎）、生抽、白糖、鸡精、香油、蒜泥、盐、醋。1、苦菊洗净控水，放入盆中。2、用生抽、白糖、香油、鸡精、蒜泥、盐、醋调成酱汁倒入盆中。3、放入碎花生，搅拌均匀即可。具有抗菌、消炎、明目等功效
透露凉拌绝招，掌握了方法，就能做出正宗的美味菜肴。这一道菜最关键的就是与众不同的凉拌汁水。
用料:苦菊、杏仁、小米椒，白糖，白醋，鸡粉，香油，料油。(几滴柠檬)。
过程:
(一)苦菊去掉根部，撕去外皮比较老的部分，清洗干净，中间切两刀。然后泡在凉凉开水盆里。
(二)杏仁清洗干净，放入开水里焯水三分钟捞出过凉。然后空干水分备用。
(三)大蒜切成蒜末，小米椒切圈，放入碗中备用。
(四)锅中放入适量的油，放入适量花椒，适量葱花，姜片，小火炸至金黄捞出。然后中火升高油温，冒烟之后迅速倒入蒜末碗内，这一步其实就是这道菜的灵魂。碗内散发出一股浓浓的蒜香味。
(五)接着放入适量的白糖，白醋，香油，鸡粉、最后再放一点点的芥末油。搅拌均匀。
(六)把苦菊，杏仁放入料汁中，用手抓拌，即可装入盘中。最后用红椒丝点缀。
苦菊它味甘略带苦，且有清热解暑之功效所以在夏季是很受欢迎的菜蔬。希望大家不妨试试这种做法，味道棒极了！
我是素颜如水，感谢大家对我的支持与厚爱，我每天都有家常美食推荐给大家，喜欢的朋友别忘记点赞加关注，再次谢谢友友们的观看！
二、苦菊怎么凉拌好吃
答：苦菊我们最经常的食用方法便是拌凉菜，凉拌苦菊变成许多家中中较为普遍的一道菜，凉拌苦菊的方式 实际操作起来也较为的简易，因而要是略微用小点心，略微生产加工一下，一道美味可口的凉拌苦菊就出来，下边就和网编一起来了解一下它的具体方法吧...
三、苦菊凉拌用开水焯水吗
最佳答案不需要,方法如下:准备材料:洗净,放盐水中浸泡半小时。2、半小时后...
四、苦菊怎么凉拌，味道不苦还好吃
适量加点醋，白糖
大家好，很高兴回答这个问题，现在天气越来越热，这个凉拌苦菊，我几天就做一次，苦菊做法有很多种，今天我就介绍一下糖醋花生拌苦菊，这样做不但好吃，味道还很好，不苦。
食材：苦菊300克，花生米100克（花生米也可以买那种现成的糖醋花生），醋适量，白糖适量，老油适量，味精适量，食用盐适量，生抽适量。
步骤：
1.首先咱先把花生米给它炒一下，炒酥脆，洒食用盐凉晾。
2.苦菊给它洗干净，控干水分，切成段。
3.切成段的苦菊，放到一个盆里面，放入食用盐，生抽，醋，白糖，老油，搅拌均匀，然后把花生米再倒进去，给它搅匀。
4.凉拌苦菊就做好了，这样做苦菊一点也不苦，而且很好吃。
大家好我是小吃匠，首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，“苦菊怎么凉拌，凉拌苦菊菜轻食主义的最爱”现在让我们一起探讨一下。
5分钟做一道凉拌苦菊菜轻食主义的最爱
夏天最好吃的是什么，凉拌菜!不仅简单，而且清爽解凉，减肥减脂，最重要的是，做法简单，就算你是厨房小白，也可以轻松上手，就比如我，整个夏天，就只想吃凉拌菜，嘻嘻!最近严重上火，肉类不敢吃了，那就来点凉拌苦菊菜，清热解火，轻食主义必备呀
准备食材
苦菊菜一颗，圣女果3个，盐少许，白米醋一勺，蚝油半勺，鸡精少许，香油一勺
做法超级简单
1、首先把苦菊菜洗干净，沥干水
2、然后切断，圣女果切半分开，依次加入调料，用筷子拌匀就可以吃啦
真的是太简单，简单到我都不好意思分享了，嘿嘿!
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，请关注我，我们互相探讨！！
分享一个麻酱拌苦菊的方法给你
1.苦菊洗好，用手随意撕成段，嫌麻烦也可以用刀切
2.苦菊甩干水，然后放入适量盐、白糖、蚝油、味极鲜、香醋和麻酱，调和均匀就可以开吃啦
无敌简单的
很高兴回答你的问题，我是甘来的苦尽
凉拌苦菊的话如果做得方法不够好的话，会将苦菊的苦涩味也被带入到制作的手法当中，导致食用的时候难以下咽，所以在将苦菊凉拌的时候要注意一些制作技巧，而且凉拌苦菊食用之后也能减肥排除身体毒素，对于想要减肥或是正在减肥的人而言是很好的食疗方法，那么对于凉拌苦的时候如何将苦菊的苦味去除我们一起来看看吧。
凉拌苦菊怎么做不苦：
方法一、食材：苦菊、花生、盐、酱油、糖、香油、醋
做法：将苦菊洗净切段备用，花生去皮，将锅中加油烧热，倒入已经去皮的花生，，炒熟后捞出，用工具将花生敲碎，在碗中将苦菊加入醋、酱油、糖等作料一起搅拌均匀，再将处理好的花生放入准备好的酱汁中，一起进行搅拌均匀后即可食用。
方法二、食材：苦菊、蒜、料酒、酱油、醋、糖、盐、花椒、油、耗油、红椒
做法：将苦菊洗净切段备用，大蒜剥皮切碎红椒洗净后去籽切碎，将其置于碗中加入料酒、盐、耗油、糖一起搅拌均后做酱备用，锅中加油烧热，将花椒置于油锅中爆香后，带香味溢出后捞出花椒，将已经处理好的酱汁倒入进行翻炒，带酱汁变得浓稠后即可盛出，再将切段的苦菊置于碗中放入切好的大蒜，在淋上炒好的酱汁，搅拌均匀后即可食用。
注意事项：
1、在煸炒的时候食用盐尽量少放一点，以免过多的食用盐导致苦菊的自身的口感变淡
2、耗油、料酒之类的作料不要直接就淋在苦菊上面，要先将作料调拌成汁之后再淋在苦菊上面
3、这个口味是可以根据自己个人口味去进行调配的，如果有喜欢姜的可以切一些姜末至于苦菊上
凉拌苦菊可以减肥排毒：苦菊中含有一种可以降低胆固醇的物质，而且苦菊中的热量相对于其他的蔬菜和肉类更是可以进入到直接忽略不计的地步，所以正在减肥或是打算减肥的人群可以放心的去食用，凉拌苦菊虽说会将苦菊的苦味无法完全的掩盖，但是也可以将苦菊自身的功效和营养价值保存到最大，苦菊中含有的膳食纤维和各种维生素可以帮助人体保护肠胃，起到排毒的作用
关于凉拌苦菊的相关做法这便是所有的相关介绍，因为凉拌苦菊在食用的时候可能会有人因为苦味而放弃食用，但是这几种介绍的做法苦菊的苦味都是可以被减轻的，而且还能减肥排毒，可以经常食用。
希望对楼主有所帮助，喜欢的话记得点赞，关注谢谢！！
本期导读：苦菊怎么凉拌，味道不苦还好吃？
苦菊是家常亲民菜。尤其是在东北的蘸酱菜中更是不可少。简单洗洗。在用淡盐水浸泡就可以直接蘸酱。做卷单饼也嘎嘎香
那怎么凉拌才好吃呢？看我的具体做法如下
丁香鱼拌苦菊
准备食材：苦菊450克，丁香鱼100克，圆葱丝50克，熟芝麻50克
调料：盐5，糖5克，生抽1克，香油2克。麻油3克
（注：丁香鱼罐头超市有售）
——【制作过程】——
①
苦菊洗净。用淡盐水浸泡15分钟，在洗净盐味。充分沥干水分（防止拌菜时杀出水。影响味道。所以要充分沥干水分，最好是提前一个小时放在漏勺中晾干表面的水汽。效果更佳）
②
圆葱切丝和苦菊放在一起。加入盐5克。糖5克和所有调料一起搅拌均匀入味。最后放入上丁香鱼撒上熟芝麻，放上炸好的干红辣椒段即可
特点：香鲜适口。酌酒佳肴。很讨小朋友的喜欢
香酥土豆丝拌苦菊
准备食材：苦菊350克，土豆丝300克。花生米50克，圆葱50克，香菜5克，
调料：盐5克，糖15克，醋10克，麻油少许
——【制作过程】——
①
苦菊洗净。用淡盐水浸泡15分钟。在洗净盐味。充分沥干水分。土豆切丝，洗净土豆丝表面的淀粉。充分沥干备用。圆葱切丝，香菜切段
②
锅中坐油烧至5--6成热，放入洗净沥干的土豆丝。中小火炸至金黄酥脆捞出备用。在把花生米小火炸至8成熟捞出沥油备用
③
把苦菊和圆葱，蒜泥香菜放在一起加入所有调料拌匀入味。吃的时候在放上炸好的土豆丝拌匀即可
特点：香酥适口。酸甜微咸。是盛夏时令小菜。非常爽口
制作要点：炸土豆丝和花生米都有个自熟的过程。所以要严格的控制火候按部就班的操作。在土豆丝变金黄就立刻捞出。摊开晾凉。防止过火
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苦菊的膳食纤维含量较丰富，可促进肠胃健康；还含有较丰富的铁元素，可预防贫血。但因略带苦味，有部分人是不能接受的，特别是小朋友。但如果你用心烹饪也是可以做成美味的菜品的。
我日常的饮食中离不开蔬果沙拉，苦菊也成了我餐桌中不可或缺的食材。用苦菊和其他叶菜作为基底，加入带有甜味、酸味的水果和坚果，再浇上自制的沙拉酱，当各种食材被沙拉酱包裹着，味道也都融为一体，食用时感觉到的是食物丰富的味道，丝毫没有苦菊的苦味了。
沙拉酱建议自制，这样会更安全与美味哦，我最常用的就是油醋汁了，用意大利黑醋、橄榄油、食用盐、意大利香草、枫糖浆、黑胡椒搅拌均匀就可以是美味的沙拉酱，简单易做，非常百搭。
苦菊如此营养丰富，大家不要因噎废食哦。感恩与祝福吉祥平安！
放糖，放些白醋
1.
苦菊去跟去除老叶洗净备用
2.
把择好的苦菊放入盐水中浸泡片刻
3.
把浸泡后的苦菊择碎放入盘子中备用
4.
把熟的花生米捣成花生米碎备用
5.
红辣椒洗净后烫下水切丝备用
6.
把辣椒丝，花生碎放入碗中倒入醋，生抽，盐，鸡精搅拌均匀备用
7.
锅烧热倒入适量的油烧热后淋在苦菊上
8.
最后把搅拌均匀的酱汁浇在苦菊上搅拌均匀即可。还有就是坐糖醋味道的，再加点沙拉酱味道也不错
